虎皮香酥饼是一种外脆内软、层次分明的传统中式点心，其金黄色泽和独特的虎皮纹路令人食欲大增。今天，我们将详细介绍虎皮香酥饼的家常做法，包括材料准备、制作步骤以及一些小贴士，帮助您在家中轻松做出美味的香酥饼。

材料准备

• 中筋面粉：300克
• 温水：约150毫升（根据面粉吸水性调整）
• 酵母粉：5克
• 糖：20克（可根据口味增减）
• 盐：3克
• 食用油：适量（用于和面和煎炸）
• 五香粉或花椒粉：少许（可选，增加风味）

制作步骤

1. 和面与发酵：将中筋面粉、酵母粉、糖和盐混合均匀，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处发酵约1小时，直到面团体积增大一倍。

1. 制作油酥：在发酵好的面团中，取一小部分面粉（约50克），加入适量食用油和五香粉（如使用），搅拌均匀成油酥备用。这一步是关键，能帮助形成虎皮纹路。

1. 擀面与包酥：将发酵好的面团揉搓排气，擀成约0.5厘米厚的面片。均匀涂抹油酥，然后从一端卷起，形成长条状。将长条切成小剂子（每个约50克），每个剂子两端捏紧，防止油酥漏出。

1. 整形与二次发酵：将小剂子压扁，用擀面杖轻轻擀成圆饼状，厚度约1厘米。盖上湿布，进行二次发酵约20分钟，让饼更松软。

1. 煎制香酥饼：在平底锅中倒入适量食用油，烧热后转为中小火。将发酵好的饼放入锅中，煎至两面金黄，表面出现虎皮纹路即可。每面约煎3-5分钟，注意翻面，避免烧焦。

1. 出锅与享用：煎好的虎皮香酥饼捞出，放在厨房纸上吸去多余油分。趁热食用，口感最佳，外酥内软，香气扑鼻。

小贴士

• 发酵时间可根据室温调整，夏季可缩短，冬季需延长。
• 煎饼时火候不宜过大，否则外皮易焦而内部未熟。
• 可根据个人喜好，在油酥中加入芝麻或葱花，增添风味。

虎皮香酥饼做法简单，适合家庭制作。通过以上步骤，您就能做出金黄酥脆、层次丰富的香酥饼，作为早餐或零食都很不错。动手试试吧，享受自制美食的乐趣！