咸香酥饼，以其外皮金黄酥脆、内里咸香柔软的口感，成为许多家庭餐桌上的经典点心。它看似复杂，实则掌握关键步骤后，在家也能轻松复刻出层层分明的美味。下面将详细介绍咸香酥饼的家常做法，让你一次成功，享受自制酥饼的成就感。

一、准备材料（约制作8-10个酥饼）
主面团：中筋面粉200克、温水110毫升、食盐2克、细砂糖10克、植物油10克。
油酥：低筋面粉100克、猪油或植物油50克、食盐3克、五香粉或花椒粉2克（可选，增加风味）。
表面装饰：白芝麻适量、全蛋液少许。

二、制作步骤

1. 和制主面团：将中筋面粉、食盐和细砂糖混合均匀，缓缓加入温水，边加边搅拌成絮状，再加入植物油揉成光滑面团。盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟，让面团充分松弛。

1. 调制油酥：将低筋面粉、食盐和五香粉混合，加入融化的猪油或植物油，用筷子搅拌成团。油酥的软硬度应和主面团相近，便于后续操作。

1. 包酥与擀制：将醒好的主面团擀成长方形薄片，均匀抹上油酥，从一端卷起成长条状。切成等份的小剂子，每个剂子两端捏紧，防止油酥漏出。取一个剂子，擀成长舌状，再三折，重复擀开折叠1-2次，这是形成酥层的关键。

1. 整形与烘烤：将处理好的剂子擀成圆饼状，表面刷一层薄蛋液，撒上白芝麻轻轻压实。烤箱预热至180°C，将酥饼放入中层，烘烤20-25分钟，直至表面金黄酥脆即可。

三、技巧提示
• 面团醒发时间需充足，否则不易擀开且易回缩。
• 油酥中使用猪油起酥效果更佳，若用植物油建议选择玉米油等无浓烈气味的油。
• 擀制时动作轻柔，避免破酥影响分层。
• 烘烤温度和时间根据自家烤箱调整，最后几分钟注意观察上色情况。

刚出炉的咸香酥饼热食最佳，一口咬下，酥皮簌簌掉落，咸香在口中蔓延。搭配清茶或豆浆，便是完美的早餐或茶点。不妨动手试试，让这份家常酥香温暖你的餐桌！