香酥饼是一种风味独特的中式点心，外层酥脆，内里香软，制作简单，适合家庭自制。以下是详细的制作步骤。

一、准备材料

1. 面粉：300克（普通中筋面粉即可）
2. 温水：约150毫升（根据面粉吸水性调整）
3. 食用油：30毫升（用于面团）
4. 盐：适量（约3克，可依个人口味增减）
5. 五香粉或花椒粉：适量（可选，增加风味）
6. 油酥：另备面粉50克和热油30毫升混合制成油酥，用于分层
7. 芝麻：适量（用于表面装饰）

二、制作步骤

1. 和面：将面粉倒入大碗中，加入盐和五香粉（如使用），慢慢加入温水，边加边搅拌。然后加入30毫升食用油，揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟。
2. 制作油酥：在小碗中，将50克面粉和30毫升热油混合，搅拌均匀，形成油酥备用。
3. 擀面：将醒好的面团取出，揉几下排气。擀成一个大薄片，均匀涂抹油酥。然后将面片卷起，切成小段。
4. 整形：取一小段面团，两端捏紧，防止油酥漏出。用手掌压扁，或用擀面杖轻轻擀成圆饼状。表面刷少许水，撒上芝麻。
5. 烙饼：平底锅加热，倒入少量油，放入饼坯，中小火慢烙。每面烙约3-5分钟，直到两面金黄酥脆即可。

三、小贴士

• 醒面时间不要省略，这能让面团更柔软，易于操作。
• 烙饼时火候不宜过大，以免外焦内生。
• 可根据个人喜好添加葱花、肉松等馅料，制作成咸味或甜味版本。

香酥饼趁热食用最佳，配上一杯热茶，享受家的温暖。尝试制作吧，相信你会爱上这道简单又美味的小吃！